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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐(can)廚(chu)垃圾(ji)即我們所說餐(can)飲(yin)垃圾(ji)，它(ta)是指賓館、飯店(dian)、餐(can)館和機關、部隊、院校、企事業單(dan)(dan)位在食(shi)品加工、飲(yin)食(shi)服務、單(dan)(dan)位供餐(can)等活動過程中產生(sheng)的食(shi)物殘渣(zha)、殘液(ye)和廢氣油(you)脂等廢棄物。

而廣(guang)義上，餐廚(chu)垃圾(ji)還包(bao)含我(wo)們日常生(sheng)活中產生(sheng)的廚(chu)余垃圾(ji)，它是(shi)指(zhi)家庭、個人(ren)產生(sheng)的易腐性垃圾(ji)，包(bao)括剩(sheng)菜(cai)、剩(sheng)飯(fan)、菜(cai)葉、果皮、蛋殼、茶渣(zha)、藥渣(zha)、湯渣(zha)、骨頭、廢棄食物以及廚(chu)房下腳料等。

餐廚垃圾(ji)的(de)成分主要為淀(dian)粉、纖維(wei)素、蛋(dan)白(bai)質、脂類和無機鹽等(deng)，其具有含水率(lv)高(gao)、易腐(fu)敗等(deng)特點，是一種(zhong)典型的(de)垃圾(ji)類型，進行分類單獨處(chu)理有利(li)于提(ti)高(gao)垃圾(ji)的(de)綜(zong)合利(li)用效率(lv)，且在一定程度上(shang)可(ke)以使其成為另一種(zhong)資(zi)源(yuan)。