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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而(er)言(yan)，餐廚垃圾即我們(men)所說餐飲垃圾，它是指(zhi)賓館(guan)(guan)、飯店(dian)、餐館(guan)(guan)和(he)機關(guan)、部(bu)隊、院校、企事業單位在食(shi)品加(jia)工、飲食(shi)服(fu)務、單位供餐等活動(dong)過程中(zhong)產生的(de)食(shi)物殘渣、殘液和(he)廢氣油(you)脂(zhi)等廢棄物。

而(er)廣義上，餐廚(chu)垃圾還(huan)包含(han)我們日常生(sheng)活(huo)中(zhong)產生(sheng)的廚(chu)余垃圾，它是指家庭(ting)、個人產生(sheng)的易腐性(xing)垃圾，包括剩(sheng)菜、剩(sheng)飯、菜葉(xie)、果皮、蛋殼(ke)、茶(cha)渣(zha)、藥渣(zha)、湯渣(zha)、骨頭、廢棄食物(wu)以及廚(chu)房下(xia)腳料等。

餐廚垃(la)圾的(de)成分主(zhu)要為淀(dian)粉、纖(xian)維素、蛋白質、脂類和無機鹽等，其(qi)具有含水率(lv)高、易腐敗等特點，是一(yi)種典型的(de)垃(la)圾類型，進行分類單獨處理有利于提高垃(la)圾的(de)綜合利用(yong)效率(lv)，且在(zai)一(yi)定(ding)程度上可以使其(qi)成為另一(yi)種資源(yuan)。